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莴笋本就是适合生吃的蔬菜，先焯水不仅牺牲了部分营养，也容易导致莴笋变色，且影响脆嫩的口感。所以，凉拌莴笋是不需要焯水的！

莴笋切成细丝，放入冷开水中静置一段时间，不仅可杀掉莴笋稍许的苦味，还可增加其脆嫩的口感，是凉拌莴笋很好的方法！

凉拌莴笋的用料： 

莴笋     1根，红辣椒1根，大蒜适量

凉拌莴笋丝，千万别焯水，这样做更爽脆的做法 :

1.莴笋去皮，辣椒去籽。

2.莴笋切成细丝、红辣椒也切成细丝。

3.莴笋切成细丝、红辣椒也切成细丝将切好的莴笋丝、辣椒丝一起放在清水中浸泡15分钟左右。

4.捞出泡好的莴笋丝，向里面加入大蒜粒、辣椒粉，适量的生抽、盐、蚝油等您喜欢的调味汁。锅里烧热油淋在大蒜、辣椒粉上。

5.起充份翻拌均匀，这道凉拌莴笋丝就做好了！

6.脆脆嫩嫩的，爽口极了！特别适合容易口干舌燥的春天~

小贴士

1.莴笋丝手切的比用擦丝器擦的效裹好，可能是因为擦丝会损失较多的水分，且擦出的比较软，口感上是不如手切的；您可以试试。

2.调料的比例无标准，要减瘦的话当然就是尽量少放些调料；根据自己喜好来添加呀。
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