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行业新闻
十六种好吃又好看的排骨做法下续八种 发布日期:【2021-02-26】 / 浏览次数:【41】次

九、椒盐排骨

原料:排骨500克,面粉100克,鸡蛋2个辅料:椒盐2勺,料酒2勺,葱花适量,盐2勺。做法:

1.排骨洗净切块,加盐和料酒腌30-40分钟。

2.等待的时间可以将葱切好备用。

3.鸡蛋打散,加入面粉,再加入水,调成有稠度的面糊。

4.锅内倒油,烧热。

5.将排骨均匀的沾上面糊。

6.将排骨放进锅中,一定要油够热才行,当一面的面糊成型了之后翻面,中小火继续炸。

7.煎到表面金黄就可以了,将排骨取出,撒上椒盐和葱花,不要急着吃,会烫去。如果想让排骨更好吃,泡发更大一点,可以加些酵母。

8.剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。

 

十、土豆烧排骨

原料:排骨500克,小土豆500克辅料:花椒适量,八角1块,酱油2勺,葱1根,姜一小块,老抽1勺,盐2勺。做法:

1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久,反正先准备排骨,然后利用腌的时间准备配菜。

2、土豆切块(如用小土豆可以不切),不要太大不要太小。太小会烂成泥。

3、麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人,请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下,没有那么呛了就。

4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候,下米酒或料酒。这样之后肉不会老。

5、然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆,所以要注意水不能太少)喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水,太多也不好。

6、待水开了之后,捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。

7、20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟

8、待水收的差不多,撒香葱和香菜。起锅啦。

 

十一、玉米烧排骨

原料:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。辅料:姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。做法:

1.排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;

2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

3.炒到冰糖完荃融化,  呈棕色,下入焯过水的排骨;

4.继续小火煸炒,直致排骨上色且里面油脂部分煸炒出;

5.加入没过原材料的开水,  加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

6.大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖,  炖上十五分钟;

7.加入玉米段和花生米,  盖上盖, 再炖上十份钟;

8.揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可;

 

十二、排骨炖豆角

原料:排骨500克,豆角200克,土豆2个辅料:花椒适量,八角一个,酱油2勺,盐2勺,食用油适量。做法:

1.土豆、排骨、豆角过油待用。

2.用花椒八角把油炸香。

3.下排骨,加酱油翻炒一会儿,加水,下土豆改中小火。

4.待汁快收干时下豆角焖制,盖盖儿小火焖一下。

5.焖制5分左右大火收汁出锅装盘。

 

十三、腐乳烧排骨

原料:排骨500克,腐乳3块。辅料:酱油1勺,糖适量,小葱5根,姜一小块,八角一小块,料酒2勺,芝麻油1勺。做法:

1、排骨用水充份泡洗,凉水下锅,加姜片料酒焯致肉变白。

2、将焯好的肋排捞出冲洗干净,葱姜切片,准备八角。

3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。

4、锅中放适量油,入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水,八角、少许糖。

5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十份钟转中小火慢煮。

6、致汤汁快要收尽,加入少许芝麻油关火即可。

 

十四、南瓜烧排骨

原料:排骨500克,冬瓜200克辅料:生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角一个,冰糖适量,葱姜蒜适量。做法:

1、排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。

2、锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。

3、加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。(热水要一次加够,抹过肉面即可)

4、下入冬瓜,再煮约10分钟致冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

 

十五、番茄烧排骨

原料:排骨500克,番茄300克辅料:青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。做法:

1、番茄切块,青椒切块,姜切片。

2、排骨切小块,焯水捞出备用。

3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

4、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

5、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

6、大火收汁不要收干,稍微留一点。

7、放入番茄青椒大火炒断生即可。

 

十六、豆豉蒜蓉蒸排骨

原料:排骨500克,整头蒜2个,豆豉30克。辅料:小红椒3个,香油1勺,糖1勺,盐1勺,水适量。做法:

1.排骨洗净沥干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎。

2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓匀。

3.分两次加入水,用手抓匀,然后加入豆粉,香油抓匀,腌制1小时以上。

4.入锅蒸,上汽后蒸20分钟,排骨需要铺平蒸,不要有重叠,这样不容易熟透。

5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

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