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行业新闻
佳鲜教你做嫩滑的青椒炒牛肉 发布日期:【2020-07-02】 / 浏览次数:【116】次

炒牛肉片是一个家常菜,可是有多少人炒出来的牛肉片是又老又硬,完 全嚼不动。今天给大家介绍炒牛肉的方法,你可以用里脊肉来炒,也可以像我一样用比较嫩的后腿肉来炒。肉片炒的好吃了,就开启了一扇做牛肉的大门,各种爆炒牛肉的菜,青椒牛肉,葱爆牛肉,蘑菇牛肉,洋葱牛肉,小炒牛肉,你信手拈来!

用料:

里脊肉或后腿肉200克 ,水(配置 盐水)500克, 盐(配置盐水)8克,白胡椒粉小于1克, 老抽5克,玉米淀粉小于1克, 水10-15克 ,油10克,炒菜配菜和调料生姜 5克

,蒜末10克,干辣椒8克,,青椒,洋葱各50克, 老抽5克, 油10克, 盐1克

青椒牛肉 如何炒出嫩滑的牛肉的做法  :

1.牛肉切片(刀口垂直于纹路)。

2.500ml水中加入8克盐,配成盐水。

3.切片的牛肉在盐水中泡15分钟。

4.牛肉过一遍清水,去除血水。

5.牛肉片中加入小苏打,白胡椒和老抽,用手抓匀。

6.再加入玉米淀粉和少许水,混匀。

7.上锅之前加一勺油,混匀。

8.热锅凉油,不等油热,加入牛肉片。

9.中火,迅速将肉片打散,牛肉变色后,起锅(1分钟左右)。

10.准备配菜:生姜片,蒜末,干辣椒, 青椒丝,洋葱丝。

11.锅中加油,不等油热加入干辣椒,煸炒。

12.再加入姜片和蒜末,洋葱,继续翻炒。

13.放入肉片,翻炒。

14.然后放入青椒。

15.关火,加入老抽和油,可放入少量盐。

16.出锅。

深圳市佳鲜餐饮管理有限公司是一家集农副产品配送、新鲜蔬菜配送,食堂蔬菜配送,学校食材蔬菜配送,有机蔬菜配送,新鲜蔬菜粮油配送,餐料配送,政府蔬菜配送,学校食堂承包,学校食材配送餐饮管理服务为主的有限公司。公司秉承“诚信经营、顾客至上”的经营理念,严格按照ISO9001:2000 国际标准质量体系进行管理。公司经过不断的努力,特别在企事业单位、工厂及学校等几个领域方面积累了丰富的服务管理经验。

我们在确保质量,快捷的基础上,虚心接受顾客的建议和意见,切实加强厨师的培训工作,不断推出绿色且营养的产品,竭尽全力满足顾客的需求,从而赢得广大顾客的肯定和信任,同时也得到了各级领导的认可。 公司配送的农产品等物资,均来源于正规场所 ,蔬菜类食品均经检验均达到无公害、无残余农药、无对人体有害物质或重金属污染等各项指标方可配送;肉类、家禽类及蛋类必须经国家卫生部门检疫检验合格,绝不含瘦肉精及各种激素;粮油类如大米、食用油、碘盐等,均为正式厂家或国营单位批发过来,绝不会为了节约成本而通过五花八门的渠道进货。为从根本上保证对客户健康负责的态度,对来源不明的蔬菜类、鱼类、粮油配料类等食品,本中心除拒绝收货外,并向相关部门举报,从而使配送物资的正规性与合法得到了保证。

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