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今天做的菜菜是咸蛋豆腐,用了有浓郁豆香味道的柴火豆腐,味道更棒。以前做蟹黄豆腐只用蛋黄,但蛋白怎么吃就成了麻烦事,今天做把蛋白也用上了,味道也很好,因为蛋白很咸,菜菜里也不需要放盐了。
主料:柴火豆腐适量,咸鸭蛋适量
辅料:鸡精适量,清水适量,淀粉水适量
咸蛋柴火豆腐的做法步骤:
1将蒸格放在锅里,将超市里买的咸蛋黄上锅蒸熟。
2准备好煮熟的咸鸭蛋。
3将蛋白和蛋黄分开。
4准备好柴火豆腐。
5将豆腐切成小块。
6锅里加水,将豆腐入沸水中焯两分钟。
7将豆腐捞起,和咸蛋白放在一起。
8将豆腐和咸蛋白一起压成豆腐泥。
9将蛋黄压碎。
10开火,锅里倒适量的油。
11将蛋黄倒入,火开小一点,翻炒均匀
12倒入适量的热水。
13再倒入少量加了鸡精的淀粉水,稍煮一下即可。
14很后将豆腐倒入,翻炒均匀即可出锅了。
小窍门
原料:柴火豆腐 咸鸭蛋
调味:鸡精 清水 淀粉水
1、很后还可以加一些葱花,今天家里没有了,就没加。
2、一般200克的豆腐配4个蛋黄,1个蛋白就差不多了。
3、因为咸蛋白很咸,所以蛋白和蛋黄的比例无法保持一致,我就用了超市买的单独的咸蛋黄,再加上整个的咸蛋。
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