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行业新闻
用苦瓜做的这几道菜很适合夏天吃 发布日期:【2021-02-04】 / 浏览次数:【228】次

一.  豆豉鲮鱼炒苦瓜

【豆豉鲮鱼炒苦瓜的材料】

苦瓜 2个,豆豉鲮鱼 1罐,红辣椒少许

蒜 3瓣,盐 3克,砂糖少许

【豆豉鲮鱼炒苦瓜的制作过程】

1 准备食材,2个苦瓜大约500克、蒜剥皮拍一下,打开豆豉鲮鱼罐头

2 苦瓜洗净,去瓤,切片

3 炒锅烧热油,爆香蒜肉,下苦瓜片翻炒

4 放1小勺盐,翻炒均匀

5 再放1勺少糖,炒匀,放少许砂糖,可以中和豆豉鲮鱼的咸味,味道更柔和

6 倒入豆豉鲮鱼翻炒,放多少豆豉鲮鱼可以按照喜好,我比较喜欢豆豉鲮鱼的份量和苦瓜差不多,我放了一整罐豆豉鲮鱼。

7 关火前放少许红辣椒,炒匀就可以装盘了,传统豆豉鲮鱼炒苦瓜不放红辣椒的,我个人觉得放几粒红辣椒起到点睛的作用,更好看,更有吸引力。

二.  苦瓜炒鸡蛋

【苦瓜炒鸡蛋的材料】

苦瓜 1根,土鸡蛋 3只,盐 3克

【苦瓜炒鸡蛋的制作过程】

1 准备材料:1根苦瓜和3只土鸡蛋,这里用的土鸡蛋很小,3个鸡蛋重量约110克,如果中等鸡蛋用2只

2 苦瓜剖开,去掉苦瓜白色的瓤和白色膜,苦瓜切薄片

3 鸡蛋打入容器中,放盐打发,把鸡蛋打发好

4 炒锅烧开水,放盐和少许油,放入苦瓜片,焯水

5炒锅烧热油,放苦瓜片,翻炒

6把苦瓜炒熟,倒入鸡蛋液,迅速翻炒,将鸡蛋炒熟,即可上桌

三.  凉拌苦瓜

【凉拌苦瓜的材料】

苦瓜 1个,小米椒 1个,蒜 2个,凉拌醋 2勺,生抽 2勺,砂糖 10克,香油少许

【凉拌苦瓜的制作步骤】

1 用来做凉拌苦瓜的食材,有苦瓜和小米椒

2 把苦瓜洗净,对半切开,可以看到白色的瓤,用勺子把苦瓜的白色部分刮得干干净净,刮干净的目的一方面是口感会好些,另一方面可以减少苦味

3苦瓜切片,我觉得切薄些好,焯水容易熟,也更容易吸收调料

4炒锅烧开水后,放苦瓜片,煮得断生

5 把煮好的苦瓜放在凉开水里浸泡一下,捞起沥干水

6放入蒜蓉、凉拌醋、砂糖、生抽和香油拌匀

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