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每逢到了夏天，我家会常吃苦瓜，常听说夏季要多吃苦，吃苦胜似进补，苦瓜就是苦味食物的代表，苦瓜可以消暑清热，明目解度和预防中暑，夏天容易上火，吃苦瓜可以降火解度。到了夏天经常听人说，吃不下饭了，吃点苦瓜可以提高食欲，苦瓜还有降血糖的和燃烧体内脂肪的功效，可以预防富贵病和减菲。说了苦瓜那么多好处，那苦瓜怎样做不会那么 苦呢？常用的方法就是焯水，把苦瓜瓤里白色部分刮得干干净净。

（一）苦瓜炒牛肉

牛肉有丰富的铁和钙，可以补充蛋白质，但是夏天吃牛肉会比较燥热，在夏天吃牛肉可以搭配苦瓜，苦瓜和牛肉是夏季组合，苦瓜的寒和牛肉的热，两者在一起互补。

【苦瓜炒牛肉的材料】

牛肉 250克，苦瓜 1根，红彩椒 50克，姜 2片

蒜 2瓣，盐 2克，生抽 10毫升，黑胡椒 少许

生粉 5克，鸡粉 1小勺，蚝油 1勺

【苦瓜炒牛肉的制作过程】

1 准备材料：一块牛肉，一根苦瓜

2 牛肉切片，用盐、黑胡椒、生抽、鸡粉和油腌制片刻，鸡粉有鲜味又有嫩肉的作用，可以增进食欲

3 苦瓜洗净，去瓤，切片，红彩椒切细条，红彩椒能让苦瓜炒牛肉增色増味

4 烧开水，放入苦瓜片，焯一下，倒出来用冷水冲一下

5 炒锅烧热油，爆香姜蒜，放牛肉片翻炒

6 当牛肉炒得差不多熟，还有点微红，放红彩椒条和苦瓜片，翻炒

7 把所有食材炒熟，加入一勺蚝油，用蚝油能增加这道菜的鲜味。

8 炒匀盛碟

（二）苦瓜焖排骨

【苦瓜焖排骨的材料】

排骨 300克 苦瓜 500克 盐 5克 砂糖 10克 酱油 20毫升

料酒 15毫升 蚝油 15毫升 姜 10克 蒜 3瓣

【苦瓜焖排骨的做法】

1 准备食材：新鲜排骨斩小块，苦瓜切小块，姜蒜剁成蓉

2 煮沸水后放少许油和盐，加入苦瓜块，焯水后捞起沥干水分

3 排骨和清水一起放入炒锅焯水，用冷水冲洗掉血水

4 炒锅放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，将排骨炒致致金黄

5 倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蚝油和酱油，翻炒均匀

6 加入没过排骨的开水，煮沸后转中小火焖20分钟

7 加入苦瓜块，烧开后转中小火焖约10分钟，将苦瓜焖软入味

8 出锅前可以根据个人口味放盐，我放了些红椒圈。

（三）苦瓜酿南瓜

【苦瓜酿南瓜的材料】

苦瓜 1根，贝贝南瓜 1个，蜂蜜适量

【苦瓜酿南瓜的制作过程】

1这是用来做南瓜酿苦瓜的食材，南瓜是贝贝南瓜，个头不大，一个大概300克，苦瓜大概350克

2 把南瓜清洗干净，放进微波炉里，用高火叮热8-10分钟，贝贝南瓜皮很薄，皮都可以吃的，籽很少。

3 在微波炉叮南瓜过程中，把苦瓜切段，用勺子挖干净苦瓜的瓤，把苦瓜的白色部分去掉。

4 烧开水后，把处理好的苦瓜放进水里，焯水3-5分钟，把苦瓜煮熟，放进凉水里浸泡一下。

5 南瓜叮熟以后挖出南瓜泥，压得细腻点

6 把南瓜泥填在苦瓜里，填了南瓜泥的苦瓜段，切片后淋上蜂蜜。如果喜欢清淡的，可以不放蜂蜜的。