欢迎光临深圳市佳鲜餐饮管理有限公司网站!

深圳市佳鲜餐饮管理有限公司

广东食材配送行业知名企业
咨询热线13715381837
新闻中心
新闻中心
联系方式
地址:深圳市宝安区福永街道白石厦社区东区新开发区3号3-10.3-11
联系人:颜先生
联系电话:13715381837
公司座机:0755-27386962
邮箱:425910301@QQ.com
行业新闻
用植物油做的这些美味佳肴的菜你会做吗 发布日期:【2020-12-04】 / 浏览次数:【275】次
可乐板栗咕咕鸡的用料:琵琶腿3个,板栗仁   250g,生姜2片,可乐1罐,生抽2大勺,蚝油2大勺,料酒1大勺,植物油1大勺

可乐板栗咕咕鸡的做法: 

1.中火加热炒锅,放入油,放切成大块的琵琶腿和姜片,翻炒到鸡肉变色,表面有一点点焦。

2.放入板栗仁,加料酒、生抽、蚝油和可乐,大火煮开,然后盖上锅盖,转小火煮15分钟。

15分钟后,打开锅盖,大火煮到汤汁浓稠就好。

清蒸鲈鱼的辅料:红椒适量黄椒适量

调料:食盐适量鸡精适量葱10克姜10克料酒2汤匙生抽1汤匙白胡椒适量水50毫升植物油2汤匙白糖1汤匙蒸鱼豉油2茶匙

清蒸鲈鱼的做法:

1.将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮,将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右

2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条。

3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。

4.另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水,放在锅中蒸7致8分钟左右关火。

5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直致糖全部化掉

6.将蒸好的鱼身上姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,这时可以看到鱼皮是比较完整的。

7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条

8.锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇致鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声

9.然后将调好的味汁从鱼头浇致鱼尾即可

清蒸鲈鱼的烹饪技巧:

1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段,可以让热气流通,使鱼更易熟制。也可以使鱼的造型更加生动。

2、蒸鱼时,等水沸后将锅盖盖严再蒸,这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

3、蒸好鱼时盘里的汁水比较腥,一定要倒掉。浇在葱姜上的油一定要热,这样才能释放出葱姜的香味。

4、味汁中稍加些温热水除了本身味汁的需要外,也比较好化掉白糖。如果用冷水,可以将调好的味汁在小锅中稍煮热将糖化掉再浇在鱼身上,或将鱼汁碗同鱼一起上锅蒸一下也是可行的呢!

在线客服
全国统一咨询热线13715381837