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可乐板栗咕咕鸡的做法： 

1.中火加热炒锅，放入油，放切成大块的琵琶腿和姜片，翻炒到鸡肉变色，表面有一点点焦。

2.放入板栗仁，加料酒、生抽、蚝油和可乐，大火煮开，然后盖上锅盖，转小火煮15分钟。

15分钟后，打开锅盖，大火煮到汤汁浓稠就好。

清蒸鲈鱼的辅料：红椒适量黄椒适量

调料：食盐适量鸡精适量葱10克姜10克料酒2汤匙生抽1汤匙白胡椒适量水50毫升植物油2汤匙白糖1汤匙蒸鱼豉油2茶匙

清蒸鲈鱼的做法：

1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右

2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。

3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。

4.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7致8分钟左右关火。

5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直致糖全部化掉

6.将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。

7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条

8.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇致鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声

9.然后将调好的味汁从鱼头浇致鱼尾即可

清蒸鲈鱼的烹饪技巧：

1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段，可以让热气流通，使鱼更易熟制。也可以使鱼的造型更加生动。

2、蒸鱼时，等水沸后将锅盖盖严再蒸，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。

3、蒸好鱼时盘里的汁水比较腥，一定要倒掉。浇在葱姜上的油一定要热，这样才能释放出葱姜的香味。

4、味汁中稍加些温热水除了本身味汁的需要外，也比较好化掉白糖。如果用冷水，可以将调好的味汁在小锅中稍煮热将糖化掉再浇在鱼身上，或将鱼汁碗同鱼一起上锅蒸一下也是可行的呢！