深圳市佳鲜餐饮管理有限公司

莲藕炖排骨的食材：

莲藕 2节  肋排 600克  葱姜  盐   植物油

莲藕炖排骨的做法：

1.肋排切小段洗净，入开水中焯去血沫后冲净。姜切片，葱切段。

2.炒锅入少许油，放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟（这就是我提到的窍门，如果直接不经过这部，而是直接入砂锅炖，特别是肋排，是很难炖出白白的汤的）。

3.排骨倒入砂锅（炒锅底下多余的油不要一起倒入）加入适量温水大火烧开，转中小火炖约一个半小时。

4.这期间莲藕切大块，用清水冲洗干净。

5.将莲藕倒入砂锅加入盐。

6.再炖约三十份钟即可。

小贴士

1、辣椒少放，提味即可，不必太辣。

2、也可不加料酒，加些白酒，炖出的肉也会很香。

3、砂锅炖东西很省水，所以即便是排骨这样不怎么爱熟的菜，也不用放过多的水。

4、盐和鸡精不要先放，煮一段时间后再放，以免肉质不容易烂。

5、然后肉倒入炒锅收汤也不用将汤收干，稍微粘稠些即可。

深圳市佳鲜餐饮管理有限公司是一家集农副产品配送、新鲜蔬菜配送，食堂蔬菜配送，学校食材蔬菜配送，新鲜蔬菜粮油配送，餐料配送，学校食堂承包，学校食材配送餐饮管理服务为主的有限公司。公司秉承“诚信经营、顾客致上”的经营理念，严格按照 ISO9001:2000 国记标准质量体系进行管理。公司经过不断的努力，特别在企事业单位、工厂及学校等几个领域方面积累了丰富的服务管理经验。