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行业新闻
这十种家常豆腐你会做吗 发布日期:【2020-08-24】 / 浏览次数:【53】次

 

豆腐,是很常见的豆制品。它是中国传统食品,味美而养生,也是素食菜肴的主要原料,被誉为“植物肉”。豆腐是很常见的食材之一,特别受大家欢迎,豆腐也有很多不同的做法。

接下来给大家分享豆腐的10种做法,喜欢一定要试试哦~欢迎补充!

一、锅包豆腐

食材:豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料

步骤:1.豆腐切成块,鸡蛋打散,切好的豆腐先裏-层鸡蛋液,再裹一层淀粉,放到锅中煎到两面金黄。2.煎豆腐的同时调-碗酱汁:半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀;煎好的豆腐直接淋入酱汁,让每块豆腐都裹上酱汁就可以啦。

二、家常炒豆腐

食材:老豆腐500克,葱蒜适量,小米椒六个,青线椒十个,生抽两勺,蚝油一勺,盐少许,水淀粉一勺,菜籽油适量

步骤:1.锅中倒入适量的菜籽油烧热,豆腐块依次沿着锅边滑入。2.大火煎致两面金黄,再把它捞出来沥油备用。

3.留底油,下葱蒜末煸香,下青红椒炒匀,倒入豆腐,沿着锅边淋入少许的热水。4.倒入提前混合好的生抽,蚝油,盐,水淀粉勾芡,让汤汁和菜更加的融合,翻炒均匀即可。

三、家常豆腐

食材:嫩豆腐1块、葱段、蒜末

步骤:1.豆腐切丁放开水里焯水捞出备用。2.油热放蒜爆香,加1勺红油豆瓣酱翻炒均匀,放葱白加1碗水煮开。3.放入豆腐丁+1勺生抽+一丢丢盐鸡精调味,盖上锅盖中火炖致入味,出锅前淋半碗水淀粉即可!

四、豆腐炖双菇

食材:豆腐1块、蘑菇150克、干香菇30克、大蒜叶2根、生姜2片、盐6克、生抽1汤匙、白糖10

步骤:1.干香菇洗净,提前用温水泡发半小时,泡发香菇的水不要倒掉,留着备用,所以泡香菇之前必须把香菇清洗干净,泡发好的香菇挤干水分切成薄片备用,蘑菇清洗干净切成薄片备用,大蒜叶去根不要黄叶,清洗干净并切成小段,豆腐清洗干净沥干水分,切成小块备用。2.锅中加水放三克盐,放入豆腐块大火煮开,小火煮三分钟,捞出豆腐沥干水分。3.热锅热油放入生姜片翻炒出香味,放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味,放入豆腐,倒入香菇水、加一汤匙生抽、十克糖和三克盐,大火烧开,转小火炖十五分钟,放入大蒜叶,大火翻炒均匀出锅。

五、猪血炖豆腐

食材:猪血1块,水豆腐1块,虾皮适量,香葱3根,姜1片,盐半勺,胡椒粉半勺,生抽1勺,香油几滴

步骤:1.豆腐冲洗切成大小均匀的小方丁,水开之后,倒入水煮三分钟,捞出过凉水。2.猪血冲洗切成和豆腐一样的小丁,放锅中焯水,去掉猪血里的杂质及腥味,过凉备用。

3.香葱切成葱花,生姜切成末。4.热锅放入适量油,放入姜丝爆香,加入一碗水。5.倒入焯过水的血豆腐和豆腐。6.大火烧开开中火煮5分钟左右。7.依次放入盐,胡椒粉,生抽和葱花,小火煮2分钟。8.盛出,滴入少许香油即可。

六、香煎烧烤豆腐

步骤:1.一块老豆腐切块,厚度如图。2.平底不粘锅刷一层油,小火慢煎豆腐,煎致金黄后翻面,两面煎致金黄(豆腐定型后可以换成中小火,多次翻面,煎的又干又脆)3.豆腐煎好后就关火,放盐、鸡精、孜然粉、辣椒面调味,翻拌均匀。4.表面撒上葱花和香菜就行啦。

七、红烧麻辣豆腐

食材:嫩豆腐,蒜末、葱白、葱花、小米辣、花椒、郫县豆瓣酱、红烧酱油或老抽、盐、鸡精、生粉步骤:1.嫩豆腐切小块,水烧开加点盐放入豆腐绰水30秒捞出备用,这是为了去除豆腥味。2.起锅热油爆香葱姜蒜小米辣、花椒,放入豆瓣酱炒出红油,加入2盘子水开大火煮开,加入一点红烧酱油或者老抽。3.放入绰过水的豆腐和盐烧开转中小火炖67分钟(期间加入鸡精)直到只剩下一点水倒入水淀粉勾芡,汤汁变浓稠即可关火出锅装盘,然后撒上葱花点缀。

【温馨提示】

①要想颜色红亮,多放点豆瓣酱少放点水。②炒出红油后加水的时候水不要加多,否则要煮很长时间才能将汤汁煮少,豆腐也会煮老,汤汁多了勾芡的话然后汤就不浓稠,汤太稀不好吃也不好看。③一点辣都不想吃的,就不放小米辣。红烧酱油或者老抽颜色很重,只放一点就可以了

红烧麻辣豆腐

八、鲫鱼豆腐汤

食材:鲫鱼1条、豆腐1块、香葱段适量、姜片适量、盐少许

步骤:1.鲫鱼清洗干净,两面切几刀,热锅热油加入两面煎金黄金黄。2.加入姜片、葱段,倒入适量热水,加入豆腐块.20分钟,然后加入盐调味即可.3.鱼汤要奶白色! !一定要把鱼两面煎金黄后加入热水煮汤哦!

九、麻婆豆腐

食材:猪肉100克, 嫩豆腐400克,葱2根,蒜2瓣,姜10克,盐3克,花椒1克,豆瓣酱1勺,生抽1勺,玉米淀粉1茶匙,水半碗,食用油适量,花椒粉适量

步骤:1.猪肉洗净剁成末,嫩豆腐切成小块,葱切葱花,将葱白和葱青分开放,姜切末,蒜切末。2.锅中注入清水烧开,放入3克盐,再放入嫩豆腐煮3分钟后捞出沥干水分备用。3.锅中倒入适量的食用油烧热,放入肉末翻炒致变白,加入葱白蒜姜末和花椒爆香,再加入豆瓣酱翻炒致出红油。4.加入生抽,再次翻炒均匀,再淋入水淀粉,大火煮开后加入豆腐,再次翻炒均匀,出锅前撒上花椒粉和葱青即可。一道美味的麻婆豆腐就做好了,麻辣鲜香,好吃易做,赶紧做起来吧!

十、番茄虾仁豆腐

食材:虾适量, 番茄3个,嫩豆腐250克,蒜2瓣,葱1根,料酒1勺,盐2勺,番茄酱2勺,蚝油1勺,生抽1勺,清水小半碗,食用油适量步骤:1.虾去头去壳去虾线洗净,加入1勺料酒、1克盐抓匀腌制备用2. 番茄洗净底部切十字,放入开水中焯烫,烫致皮翘取出去皮,然后切成小块备用,豆腐切成小块,蒜切末,葱切葱花。3.锅中倒入适量的食用油烧热,放入蒜末爆香,再加入番茄翻炒致出汁,边炒边压很快就出汁。4.加入2勺番茄酱、1勺蚝油、1勺生抽、1克盐,翻炒均匀,再加入半碗清水,大火煮开.5.加入豆腐和虾仁,继续煮2分钟左右,关火撒上葱花即可。一道美味的番茄虾仁豆腐就做好了,鲜嫩开胃,好吃不胖,快赶紧试试吧!

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