深圳市佳鲜餐饮管理有限公司

主料:

玉子豆腐2条

辅料:    香菇3朵,碗芡,蚝油,生抽,醋,盐,糖,玉米淀粉,水倒小半碗

其他调料:油,玉米淀粉,蒜,小米辣,葱

脆皮玉子豆腐的做法: 

香菇泡发。

葱切花，蒜切末，小米辣切圈，香菇切丁。玉子豆腐切片。

起油锅，备玉米淀粉碗。玉子豆腐依次裹粉，煎到两面金黄，取出备用。

调碗芡。

锅中留底油，蒜、小米辣煸香，香菇炒熟。放回玉子豆腐，翻炒。加碗芡，翻炒收汁。关火，加葱花，翻炒。出锅。

小贴士

玉子豆腐遇到淀粉后会浸湿淀粉，所以每片裹完粉就要下锅煎。

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