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佳鲜做的鲫鱼豆腐汤 发布日期:【2020-05-20】 / 浏览次数:【98】次

鲫鱼豆腐汤的用料:

鲫鱼1条,豆腐1块,色拉油适量,食盐1茶匙,鸡精1/2茶匙,葱1段,姜3片,胡椒粉适量,黄酒1汤匙

鲫鱼豆腐汤的做法:

将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。

2.鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。锅中放油加热,将鱼两面煎黄。

3.加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟。

4.然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。

鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧:

熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门:

1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼,不宜过大,清洗鱼时要把腹内的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉,然后再去除鲫鱼的二条腥线,否则汤易有腥味。

2、加盐腌制一会,这样不容易掉皮,模样会好看些。

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁,这样鱼才不会粘锅。

4、鱼煎至两面金黄再加温水,加盖大火煮约十多分钟,只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、鱼和水的比例,一条小鱼要做一大锅汤,那就不能保证做成奶白色的汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

饮食小常识:

鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。

营养功效:

鲫鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。

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