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佳鲜学校食材配送鸡蛋的做法大全

佳鲜学校食材配送教您做蒸鸡蛋羹

材料：鸡蛋2个，温水少许，食用油几滴，酱油1勺，醋半勺，香油几滴

（1）将鸡蛋打散，搅打均匀

（2）倒入少许温水，继续搅打

（3）搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫

（4）倒入炖盅或小碗，滴几滴食用油

（5）盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡。水开后上蒸笼，大火蒸15分钟

（6）将酱油、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可

佳鲜学校食材配送教您做蔬菜鸡蛋饼

材料：面粉100克，鸡蛋1个，盐少许，红萝卜25克，香葱叶15克，凉水150克，植物油适量

1、将鸡蛋打散打匀，红萝卜切细丝，葱段切成葱花备用；

2、将凉水加入鸡蛋后，用筷子或打蛋器打匀，再加入面粉和盐，搅拌成无颗粒浆状，后加入红萝卜丝和葱花；

3、平底锅内放入油，将油摇匀尽量大面积覆盖锅底，油烧热后，用大饭勺挖起步骤2的面浆（挖两勺）浇在锅底，趁流动时将面浆摊匀，用小火煎至底部可移动，马上翻面煎一会，煎至两面都金黄即可。

佳鲜学校食材配送教您做水煮鸡蛋

（1）清洗鸡蛋

据我所知，很多人在煮鸡蛋的时候直接将鸡蛋放入水中开火煮，实际上这是错误的做法，因为鸡蛋表面很容易吸附很多灰尘、细菌以及病毒，如果直接放入水中煮是很不卫生的，所以，在煮鸡蛋之前，我们要清洗一下鸡蛋。

（2）凉水放入鸡蛋

在锅内加入适量的水，只要漫过鸡蛋即可，注意，这时候我们只 需要加入凉水即可，同时放入鸡蛋。

（3）开火

①先大火五分钟，再小火三分钟：这样煮鸡蛋比较省火，节约能源，而且煮出来的鸡蛋比较嫩。

②温火使水一直保持沸腾：这样鸡蛋内部温度变化不是很大，不容易爆裂，也比较容易掌握时间。

③一直大火：这样子煮鸡蛋，如果时候没有掌握好，很容易把鸡蛋煮老。

（4）出锅

把煮好的鸡蛋捞出来，再将刚捞出来的鸡蛋直接放入冷水中，这样子剥皮会很容易的。

温馨提示：

（1）火候，大家可以自选，但是不管是大火还是小火，都要保持鸡蛋在沸水中煮五分钟，这样既可以保 证鸡蛋的营养成分流失的很少，也能有效地杀死鸡蛋内部的病毒、细菌。

（2）为了防止鸡蛋破裂，也是为了煮好的鸡蛋剥皮更容易，我们还可以在水中加入适量的食盐。

（3）煮鸡蛋的水要漫过鸡蛋,防止鸡蛋露出部分凝固不均匀，影响消化。