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行业新闻
来一碗自家做的豆腐脑 发布日期:【2020-08-27】 / 浏览次数:【49】次


在我们农村里每逢过大年家家都会磨豆腐,用我们家乡话说就是年豆腐,是因为过年才做的豆腐,这个豆腐充满着年味,还象征着来年的好运,所以,制作过程都特别小心,生怕一个没做好,给新年给家人心里留下不好的暗示,大家都想讨个好兆头!

以往磨豆腐都是用石磨子,人工推着转圈儿,如今石磨被电磨替换,人们也乐的轻松,几分钟的时间黄豆就被磨成了糊状。

磨好的黄豆糊糊,用早早就烧好的开水淋下来,然后用水瓢搅和几下,再倒入用来过滤的袋子里。

我们这农村人的家里大都有一口大铁锅,需要的时候派上用场,这不,虑豆腐真离不开它呢!用木制的架子放在大铁锅上面,把装好的黄豆糊的袋子口扭紧,然后用力“蹂躏”它,使里面含有的黄豆汁全部挤压出来,不过首先锅里需要放点油,为防止黏锅,毕竟下面大火烧着呢!话说这事儿需要一点功夫,想要练铁掌水上漂的童鞋可以拿这个试试手,哈哈!开个玩笑,这个很烫的,想想里面的黄豆糊是倒入开水了的。

确定里面的黄豆汁都被“压榨”干净后,就等着锅里滚了,我妈说滚三次就可以起锅。(滚的意思就是沸腾)

每滚一次就用水瓢搅和一下,这个时候可以准备制作豆腐中很重要的一样东西,熟石膏粉。

锅里的豆浆煮好后,立刻起锅倒入准备好的容器里面,这个容易是用竹子编织而成的,我也不知道怎么称呼它,土话叫“尖锅盖”,哈哈,然后放入调和好的石膏粉,当筷子插入稳稳档档不倒的时候,说明豆腐制作成功!大家都送了一口气,这代表着好的新年预兆。

豆腐脑,儿时的记忆,每当做了豆腐就能吃上一碗入口嫩滑的豆腐脑,奶奶一直说这个豆腐脑青热洁毒,吃了对身体好,家里人人一碗咯,放入红糖,感觉口感还不错耶!

然后就是把豆腐包起来啦!从这个“尖锅盖”里面盛起来倒入铺好包片的四四方方的竹篮里面包起来。拍点凉水在上面,等待豆腐冷却。

拍点凉水在上面,等待豆腐冷却。

农家豆腐制作完成,剩下来的豆腐渣也是一样美味哟!说个大实话,其实我还是比较爱吃豆腐渣一点,嘿嘿,不过自己家做的豆腐比起买来的豆腐却好吃千万倍呢!

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