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胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm），为野胡萝卜（学名：Daucus carota L.）的变种，又名金笋、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀，属伞形科一年或二年生草本植物。其根粗壮，圆锥形或圆柱形，肉质紫红或黄色，叶柄长，三回羽状复叶，复伞形花序，花小呈淡黄或白色。原产于中亚细亚一带，已有四千多年历史。汉朝张骞出使西域，将胡萝卜带回内地，因而在我国各地扎根繁衍。全 国各地广泛栽培。胡萝卜喜温耐寒，适宜在土层较厚的砂质土中生长。虽有野蒿药味，但营养价值颇高既可熟食，又可生吃，可烹调多种菜肴。

别名：胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚

禁忌人群：脾胃虚寒者忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

学校食材蔬菜配送告诉您胡萝卜的这些注意点：

胡萝卜+水萝卜：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者不要同食

胡萝卜+辣椒：会影响吸收

胡萝卜+红枣：会减低营养价值

胡萝卜+木瓜：会破坏营养

胡萝卜+柚子：会破坏维生素C

胡萝卜+猕猴桃：会破坏维生素C

胡萝卜+山楂：会破坏维生素C

胡萝卜+柠檬：会破坏维生素C

胡萝卜+苹果：会破坏维生素C

胡萝卜+茄子：会不利消化

胡萝卜+茼蒿：会破坏维生素C

胡萝卜+西红柿：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏

胡萝卜+醋：胡萝卜素就会完全被破坏了

胡萝卜+山药：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

胡萝卜+杏：身体不适

胡萝卜+白萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低

胡萝卜+山楂：胡萝卜富 含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏

胡萝卜+白酒：一起吃易使肝脏中毒

学校食材蔬菜配送告诉您胡萝卜宜搭    

胡萝卜+狗肉：可益肾壮阳、温补脾胃

胡萝卜+豆浆：可增强免疫力

胡萝卜+黄豆：可利于骨骼发育

胡萝卜+西瓜：可美肌润肤

胡萝卜+香菇：可保护眼睛

胡萝卜+西兰花：可预防消化系统疾病

胡萝卜+莴笋：可强心健脾

胡萝卜+绿豆芽：可排毒瘦身

胡萝卜+香菜：可开胃消食

胡萝卜+菠菜：可保持心血管的畅通

胡萝卜+鳕鱼：可养肝明目、改善视力

胡萝卜+鲈鱼：可延缓衰老

胡萝卜+草鱼：可延缓衰老

胡萝卜+卷心菜：减少癌细胞的产生

胡萝卜+蜂蜜：排毒

胡萝卜+大米：改善胃肠功能

胡萝卜+比目鱼：防癌抗癌