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食材配送痛点,解决方法是什么? 发布日期:【2021-11-05】 / 浏览次数:【581】次
   食材配送痛点有存在食材品类多,供应商来源不同问题,食材保鲜技术专业性,及保鲜自然损耗问题,能及时跟进食材食材价格变动,造成不必要信息差损失问题等;要好好解决的话要做到产地安全把控,标准化分拣中心,仓库管理达到5S标准等,接下来就为大家介绍一下。
 
  一、食材配送痛点
 
  1、存在食材品类多,供应商来源不同问题
 
  食材供应的菜品品种繁多,原料来源各异,单一供应商无法满足采购需求,采购环节多,配送成本高。
 
  2、食材保鲜技术专业性,及保鲜自然损耗问题
 
  大部分食材食材含水率高,保鲜期短,容易腐蚀,在配送过程中需要专业的冷链技术设备来保证食材的新鲜度,小批量配送食材食材忽视了配送主体的专业性,造成食材损耗。
 
  3、不能及时跟进食材食材价格变动,造成不必要信息差损失问题
 
  食材企业不能及时了解市场价格的变化,而增加了企业成本。不少食品厂反映,顾客随意定价,价格差距较大,导致买卖双方无法形成长期稳定的合作关系。
 
  4、采购供应配送不够透明化,造成售后及客户服务混乱问题
 
  采购原料的买方和卖方缺乏有效的沟通,买方的一些建议和反馈没有得到卖方的有效处理。在调查中,不少食材餐饮企业的老板都表示,在原料需求高峰时期,一些卖主敷衍了事,混合不新鲜的原料滥竽充数,多次反映也未能有效解决。
 
  5、采办市场拥挤,造成进销存管控问题
 
  采购买家普遍反映采购过程中遇到的最棘手问题包括:市场拥挤、原料质量和需求较少等,分别占35%、17%和14%。虽然市场拥挤,但又不得不在集市上购买食品,因为越大的集市,食品价格越便宜,质量也越好。
 
  二、解决方法
 
  1、产地安全把控。幼鲜通如今自有及签约合作农场20余家,为服务的客户提供绿色安全的健康食材。
 
  2、标准化分拣中心。建立2000平米标准化洁净配送中心,内部划分为加工区、存储分拣区、保鲜区、冷冻区等,结合不同蔬菜的特性,确保每一种蔬菜进仓之后的保鲜保质。
 
  3、仓库管理达到5S标准。从细节出发打造出一个干净、整洁、舒适、合理的工作场所和空间环境;幼鲜通工作人员需持健康证上岗,明确员工统一着装、佩戴口罩、帽子和手套等要求。
 
  4、食品安全规范检测,实现全程可监控可追溯。幼鲜通自建并委托第三方食品检测单位,每一菜品留样48小时,确保幼儿食用无虞;建立食品溯源体系,同时通过全方位摄像头将配送中心运营状态同步到园方及家长手中,达到第三、四方监督效力。
 
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