深圳市佳鲜餐饮管理有限公司

监控车辆在运输过程中的温差会影响生鲜产品的鲜活性,从而产生货损.因此,在运输过程中,控制车辆内的冷藏温度是对降低生鲜产品损耗率的重要手段.

2、运输货物的堆码方式

因为蔬菜的无规则性,以及其本身的属性因素,导致此类生鲜产品在进行堆垛的时候需要考虑气流的流通、货物之间的挤压问题,而此类问题亦是影响生鲜鲜活性和生鲜产品损耗的重要因素.冷库贮藏要精心管理冷库,不要把对温度要求不一致的蔬菜放在一起.

3、空气调节与薄膜包装

适量浓度的二氧化碳可延长瓜果蔬菜的保脆、保鲜期,大大提高贮藏质量.一般来说,韭菜、菠菜、甜菜可忍耐15%以上的二氧化碳.

4、气调可在密封的气调库内进行

在温度较低的条件下,也可选用不同厚度的聚乙烯薄膜袋.通过瓜果蔬菜在聚乙烯薄膜袋内的呼吸作用,降低氧含量,升高二氧化碳含量,以达到调节气体的作用.