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没想到橙汁还可以做这么多道菜 发布日期:【2020-12-25】 / 浏览次数:【238】次

一.橙汁玉米鱼的用料

草鱼1500克

辅料:橙汁75克淀粉100克吉士粉10克

调料:色拉油1000克食盐2克味精1克白醋15克白糖25克黄酒20克葱姜汁20克

橙汁玉米鱼的做法

    草鱼肉修成前窄后宽的形状,在肉面剞成玉米形状,用精盐、味精、绍酒、葱姜汁腌渍入味,沥水后拍上拌匀的生粉和吉士粉,下入六成熟的热锅,炸致色泽金黄、外表发脆,装入盘中。另起锅,用鲜橙汁、白醋、白糖等调成卤汁,浇在鱼上即可.

 

二.橙汁鹌鹑蛋的用料

主料:鹌鹑蛋400g橙汁150ml

调料:花生油适量食盐适量生粉适量

橙汁鹌鹑蛋的做法

1.鹌鹑蛋先煮熟

2.剥壳

3.用生抽腌一下

4.锅里放少量油炸一下鹌鹑蛋,让蛋白变粗糙(这样好挂汁)

5.沥去多余的油..(我炸的时间不多,还可以多炸一下)

6.汇源果汁比较浓,味重,用来做这个很好

7.准备一点水生粉

8.先把果汁放锅里熬开.再把生粉放入,加放一点点盐

9.把鹌鹑蛋回锅挂汁

10.起锅,摆盘

 

三.香煎橙汁果酱排骨的用料

猪大排8根

辅料:橙1个

调料:色拉油适量食盐1茶匙生抽1汤匙橙汁500毫升果酱1汤匙

香煎橙汁果酱排骨的做法

1.备好所需原料,排骨清洗干净沥干水分备用

2.沥干水的排骨,还会带一些水分,可以用厨房用纸稍作稀拭

3.排骨放入保鲜盒中,放入一勺香橙果酱

4.倒入200ml的鲜橙多化开果酱,并且拌匀

5.用刮皮刀刮下橙皮屑,放到排骨里面

6.排骨中加入少许盐,生抽腌制半小时以上

7.锅中倒入适量的油,油约5成热的时候放入排骨,小火慢煎

8.煎完一面再翻面继续煎,煎致表面变色,变焦即可

9.倒入腌排骨的橙汁料,这个料里面有果酱,味道甚是浓郁一定不要浪费

10.再倒入余下的300ml鲜橙多。如果排骨量大可以用清水补充

11.大火烧开后,用盐调味后盖上锅盖,转小火煮约20分钟左右

12.大火收汁致浓稠即可。如果喜欢吃橙味浓郁的橙汁排骨,可以在出锅后,用鲜橙多+生抽+淀粉调制一个橙味酱汁淋在排骨上即可

烹饪技巧

1、如果没有刮果皮屑的专用刀,可以用普通刮皮刀,按照削苹果的样子,削掉一部分橙皮,切成丝来用。

2、橙子建议选择进口橙,好的橙子拿过以后满手留香。国产的也可以,但橙味会逊色一些。

3、由于果酱中含有糖粉,所以不用在额外的放糖了。

4、腌肉的橙汁料不要扔,可以用它来煮排骨,不要浪费。

菜品特色

这道香煎橙汁排骨,烹制的时候,那真是满屋飘香,果香四溢的。在排骨中放了橙汁和橙皮,可以很好的去腻去油,味道清新的很,如果没有橙味果酱不放也可以,在腌制的时候加一点糖即可。

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