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这几道豆腐菜很似受小孩子欢迎不妨进来看看哈 发布日期:【2020-12-02】 / 浏览次数:【47】次
锅鎉豆腐:

用料  :豆腐1对,盐 10克,鸡蛋1个,料酒10克,面粉适量,味精3克,葱    1根大蒜     1

锅鎉豆腐的做法:

1.豆腐切成厚片

2.葱、大蒜切末

3.豆腐表面拍一层面粉

4.再放入蛋液里裹一下

5.放入4成油里炸致表面结壳

6.将炸好的豆腐整齐摆在锅里

7.加入少许清水,加盐、料酒、味精、葱、大蒜,用小火㸆一会。

8.等豆腐回软,略吸收汤汁后出锅。

小贴士

1、豆腐切得要均匀。

2、拍粉和挂蛋液时候要表面都拍到。

3、炸到表面淡黄。

4、整齐入锅整齐出锅。

5、加汤汁后要小火,不断将汤汁淋在上面。

6、菜肴略带汤汁。

超级嫩鸡蛋包豆腐:

用料:鸡蛋(蛋黄也可)3个,嫩豆腐1块,淀粉1大勺,生抽2勺(清淡1勺),蚝油1勺,蕃茄酱4小勺(不爱甜2),鸡精1勺,清水   1碗,白砂糖1勺,小葱    1

超级嫩鸡蛋包豆腐的做法:

1.调酱汁:生抽2蚝油1番茄酱4小勺鸡精1淀粉11勺白砂糖1碗清水搅拌均匀。

2.准备好淀粉和鸡蛋、豆腐。

3.这个是嫩豆腐,老豆腐太硬做出来不够嫩。

4.放在手上切成四块。

5.要大概这种厚度,太薄的豆腐在裹鸡蛋液时容易破。(第二次做在豆腐上撒了点盐,像煎荷包蛋一样少量,然后再裹淀粉,这个时候酱汁的生抽可以放1勺)。

6.(第二次做用的是一个鸡蛋再加两个蛋黄,这样炸出来的豆腐颜色很金黄,新手这种更粘稠的蛋液也好裹豆腐一些)。

7.豆腐切块裹上淀粉,再裹上鸡蛋液。

8.豆腐裹淀粉。

9.裹完淀粉裹鸡蛋液(直接用洗干净的手,筷子不好草作)。

10.锅中烧油,小火把豆腐煎致两面金黄。(一边煎一边晃动锅,定型就翻面)。

11.油要多放一点,鸡蛋容易糊,所以全程小火,注意翻面。(如果火还是太大,就用手把平底锅抬起来点,不要糊了)。

12.煎好的豆腐。

13.豆腐摆放在平底锅里面,倒入调好的酱汁,先中火再小火。(看个人爱好,酱汁的水可以多加点,让豆腐煮的更入味)。

14.待酱汁快干时,撒上葱花即可。(有白芝麻也可以撒点装饰,中间放根香菜叶,小孩吃饭喜欢泡这个汤,所以汤可以多留点)

小贴士

1炸豆腐要小火,避免容易糊

2平底锅多放点油,这样豆腐容易翻面不粘锅。

3大人不喜欢吃甜的,可以少放点白砂糖和番茄酱。

4新手建议用1个鸡蛋2个蛋黄,浓稠的蛋液更好裹豆腐。

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