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好吃不贵的卡仕达南瓜戚风卷的做法步骤 发布日期:【2020-04-08】 / 浏览次数:【121】次

卡仕达酱真是我家小屁孩的很爱,每次做了直接吃,都 能吃一大碗。醇香的卡仕达酱加载蛋糕卷里面,美味的不得了哦!

食材明细:

主料:低粉65g,南瓜60g,玉米油45g,牛奶70g,白糖30g,鸡蛋3

辅料:牛奶220g,蛋黄2,白糖25g,低粉17g,甜味口味

卡仕达南瓜戚风卷的做法步骤:

1南瓜提前蒸熟,冷却待用。

2将南瓜去皮,用勺子压成细腻的南瓜泥。

3蛋糕原料中的鸡蛋,将蛋白蛋黄分离至两个容器中。

4蛋黄中加入70g牛奶,搅拌均匀。

5再加入玉米油,搅拌均匀。

6筛入低筋面粉,用手动打蛋器以N字形拌匀。

7再加入南瓜泥,拌匀,注意不要过度搅拌。然后包上保鲜膜放置一边,待用。

8蛋白中滴入几滴白醋,用电动打蛋器打至大粗泡,然后分3次加入白糖,然后一次加糖过后转低速搅打。

9直至将蛋白完全打发,提起打蛋器,呈坚硬的小 三角.

10(这时烤箱预热160度)取1/3蛋白霜放入南瓜蛋黄糊中,用橡皮刮刀快 速由下而上翻拌均匀。

11将拌好的面糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中,再次快 速翻拌均匀。

12将蛋糕糊倒入铺好油纸的方形烤盘中,用刮刀刮平表面,轻震出气泡。160度,20分钟。取出晾凉。

13制作卡仕达酱:蛋黄中加入白糖,搅拌均匀。

14筛入17g低筋粉,N字形搅拌均匀。

15将牛奶至于小火上加热至边缘冒泡,关火。

16趁热倒入蛋糊中,边倒边搅拌均匀。

17搅拌均匀的卡仕达糊过滤,倒回到锅中,小火加热。边加热边搅拌,直至变粘稠即可关火。冷却。

18将冷却好的戚风蛋糕铺在油纸上,卡仕达酱装入裱花袋中,挤至蛋糕一半面积,然后剩下的面积抹上薄薄的一层卡仕达酱。

19借助油纸,由卡仕达酱多的一面开始卷起,待蛋糕卷定型后取下油纸。即可享用。

卡仕达南瓜戚风卷的小窍门

如果蒸熟的南瓜比较干燥,要相应的增加牛奶用量,反之则减少用量。

卡仕达酱中可以增加香草籽或香草精,然后关火的时候还可以趁热加入10g黄油,更能增加口感和香味。

来自 美食天 下 七九星星 的作品

使用的厨具:食物调理机、电烤箱、煮锅

所属分类: 烘焙   下午茶 

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