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行业新闻
佳鲜学校食材配送的鸡蛋适应那些人群食用 发布日期:【2020-03-19】 / 浏览次数:【15】次

佳鲜学校食材配送的鸡蛋适用人群

1)适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养; 适宜婴幼儿发育期补养;

2)患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食;

3)老年高血压、高血脂、冠心病人,宜少量食用鸡蛋,一般每日不超过1只,不宜多食,这样限量食用,既可补充优质蛋白质,又不影响血脂水平。

 

佳鲜学校食材配送的鸡蛋食用禁忌

1)鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;

2)鸡蛋与兔肉、柿子同食导致腹泻;

3)鸡蛋也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

 

佳鲜学校食材配送教您如何挑选新鲜鸡蛋

1)眼观鉴别

良质鲜蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。

2)手摸鉴别

即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。稍次一点的鸡蛋蛋壳有裂纹、硌窝或破损,手摸有光滑感。更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。劣质鸡蛋掂量时不是过轻就是过重。

3)耳听鉴别

把蛋拿在手上,轻轻抖动听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声,手摇动时内容物有流动感。劣质的鸡蛋一般手摇时有晃荡声。

4)鼻嗅鉴别

用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅气味。优质的鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。

 

佳鲜学校食材配送的鸡蛋如何保存

1)鸡蛋在20摄氏度左右的环境下大概可以存放一周,如果放在冰箱内保存,一般可以保鲜半个月。

2)在保存鸡蛋时需要注意:放置鸡蛋时要大头朝上,小头朝下,这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也可延长鸡蛋的保存期限。

 

 

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