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常见有机蔬菜新鲜度的鉴别方法 发布日期:【2019-08-07】 / 浏览次数:【146】次
介绍常用有机蔬菜新鲜度的识别方法
1 洋葱,以色泽鲜明,外表平滑,没有破损和病虫害,头颈小、未发芽。手捏坚固的为宜。如已发芽,则中间多已烂掉,尽量注意。
2 芹菜。颜色鲜绿活洁白,叶茎丰富、脆嫩,大小整齐,不带黄叶、老梗,叶茎外表平滑,无锈迹、污染、虫伤、蚜虫,不抽薹的为宜。
3 韭菜。叶肉肥厚,叶绿深艳、有光泽度,不带烂叶黄叶、干尖、紫根、泥土,无斑点,中心不抽薹的为宜。用手抓韭菜根抖动,叶子发飘的是新鲜货,叶子飘不起来的是陈货;齐头的是新货,吐舌头的是陈货。
4 卷心菜。菜球(叶球)坚固,外部叶子颜色新鲜,叶质脆嫩,无锈迹、虫伤、烂叶的为宜。
5 花菜。花球一匀称相同,颜色雪白或乳白,头部坚固,花柱细,质新鲜,肉质脆嫩,无污染斑、虫伤。机械伤的为宜。花球松散,颜色变黄,甚至发黑、湿润活枯萎的,则质次味差。
6 莴苣(莴笋)。莴苣食用位置是肥大的嫩茎,其嫩叶也克食用。以形粗短、不弯曲,光泽度好、外表无锈色,整修洁净,上部叶片不超出五六片,叶片新鲜不慌、不烂、不抽薹,基部不带毛根,皮薄,质脆,水分充裕,不蔫萎的为宜。
7 茭白(茭瓜)。去除外衣壳,以茭肉肥大,新鲜柔嫩,肉色洁白,带甜味的为宜。茭肉中有黑点、变黑或空心的,食用价值大幅度降低;茭肉发青、变黄是质量粗老的表现。
8 茄子。形状有圆、长、矮茄3种,但应以果形匀称周正,皮色鲜艳,颜色清新,水分饱满,茄蒂挺拔,皮薄,子少,肉厚,细嫩无裂口及锈皮的为宜。
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9 辣椒。分甜椒和辣椒两类。一般来说果形圆筒形和钝圆锥形的辣味小,弯曲长角形、细长又尖头的辣味大、以大小匀称,果品坚固,肉厚质轻,脆嫩新鲜,不裂口,无虫咬。斑点、搭叶,不烂,不软,不冻的最好。
10 黄瓜。通常以颜色绿而有光泽度,瓜条直、粗细匀称,质地坚硬,顶花带刺、挂白霜的为宜,且是新摘的鲜瓜。瓜鲜青绿有纵棱的是嫩瓜;黄色和近似黄色的为老瓜;长得过熟的瓜,身肥肚壮,瓜子粒多,凉拌食用口感差;瓜条肚大。尖头。细脖的,是发育不良的畸形黄瓜。
11 萝卜。惠州大亚湾送菜公司告诉大家 萝卜不论是红皮、白皮,总体来说以个体匀称,外表平滑,颜色清新,坚固体重,水分饱满,脆嫩味好,无病虫伤害、无糠心、黑心和抽薹现象的为宜。带樱的萝卜,樱应新鲜、洁净,无黄叶、烂叶等现象。

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